Mantu ist ein beliebtes Gericht der afghanischen Küche und besteht aus gedämpften Teigtaschen gefüllt mit gewürztem Hackfleisch und Zwiebeln, die in der Regel mit einer Tomatensoße und Joghurt serviert werden.
Um Mantu herzustellen, wird der Teig dünn ausgerollt und dann in kleine Kreise geschnitten, die mit einer Mischung aus Rinder- oder Lammhackfleisch, Zwiebeln und verschiedenen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander und Paprika gefüllt werden. Der Teig wird dann um die Füllung gewickelt und oben zusammengekniffen, um kleine, knödelähnliche Formen zu bilden.
Die Mantu-Knödel werden dann gedämpft, bis sie durchgegart und zart sind. Sie werden in der Regel heiß serviert und mit einer Tomatensoße aus Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen sowie einem Klecks saurem Joghurt getoppt. Die Kombination aus saftiger Fleischfüllung, aromatischer Tomatensoße und cremigem Joghurt ergibt ein leckeres und befriedigendes Gericht.
Mantu ist ein beliebtes Gericht in der afghanischen Küche und wird oft zu besonderen Anlässen und Feiern sowie in Restaurants und Privathaushalten im ganzen Land serviert. Es ist auch in Nachbarländern wie Iran und Usbekistan beliebt, wo Variationen des Gerichts zu finden sind.
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